آب گوشت: 5/1 تا 2 لیتر کلم سفید: 250 گرم کالباس دودی: 150 گرم لبوی قرمز: 2عدد کره: 2 قاشق غذا خوری شکر: 1 قاشق غذا خوری سرکه: 1 قاشق غذا خوری پیاز: 1 یا 2 عدد گوجه فرنگی: 2 عدد هویج: 2عدد سیر:2 حبه خامه: 5/3 قاشق غذا خوری نان سبوس دار (هر نوع به دلخواه) جهت سرو با غذا ماست: 5/3 قاشق غذا خوری جعفری وشوید خرد شده: از هر کدام 2 قاشق غذا خوری نمک و فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه:
1- آب گوشت را در قابلمه بزرگی روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.در طی این مدت مغز کلم را درآورید وبرگ هایش را ریز کنید. کالباس های خرد شده را در آب گوشت بریزید وآنها را بجوشانید وحدود 10 تا 15 دقیقه بپزید. 2- لبو ها را پوست کنده وبه قطعات ریزی خرد کنید بعد آن ها را در ماهیتابه ای که کمی کره در آن حرارت داده اید تفت دهید و درب ظرف را ببندید تا لبو ها کمی بپزند سپس شکر- کره و سرکه را اضافه نمایید. 3- پیاز – گوجه فرنگی و هویج ها را پوست کنده وخرد کنید. آنها را هم در قابلمه جداگانه ای حدود 10 دقیقه تفت دهید و به همراه لبوها به قابلمه محتوی آب گوشت بیفزایید نمک غذا را اندازه کنید و مواد را 20 دقیقه دیگر بپزید. 4- در این مرحله سیر را پس از پوست کندن له کنید ودر قابلمه بیندازید.مواد را تا زمان نرم شدن لبو ها روی حرارت بپزید. 5- نان های برشی سبوس دار را برشته کرده وروی آن ها را با مالیدن کمی سیر وفلفل مزه دار کنید وپس از ریختن برش آماده شده در کاسه مورد نظر- ماست و خامه را باهم مخلوط کرده وروی آن را به همراه جعفری و شوید تزیین نمایید وبا نان میل کنید. نوش جان
